Загрейте фурната на 220 градуса по целзий. Обелете и нарежете сладкия картоф на средно дебели парчета с дебелина около 5 сантиметра. Обелете лука и го нарежете на четвъртинки. Нарежете броколите на равни по-едри парчета. Подредете всички зеленчуци в плоска тава, сложете около 2 супени лъжици зехтин, сол на вкус и малко черен пипер. Размесете зеленчуците, за да се покрият равномерно. Печете около 35 минути.

Сгответе киноата както сте свикнали или използвайте метода по-долу.

За приготвянето на дресинга смесете в купичка зехтина, оцета, меда, горчицата и подправките. Разбъркайте до получаването на хомогенна смес.

Нарежете печените чушки на малки парченца и ги сложете в купа. Добавете киноата, печените зеленчуци, стафидите и тиквените семки. Залейте с готовия дресинг и разбъркайте.