Salade de quinoa et patate douce
Salade complète pour l'hiver
par
Lili Mladenova
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
45 min
Temps total
55 min
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four à 220 °C. Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux de taille moyenne (environ 5 cm d’épaisseur). Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers. Détaillez le brocoli en gros bouquets de taille similaire. Disposez tous les légumes dans un plat allant au four, ajoutez environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez à votre goût et ajoutez un peu de poivre noir. Mélangez bien afin d’enrober uniformément les légumes. Faites rôtir pendant environ 35 minutes.
Faites cuire le quinoa comme à votre habitude ou selon la méthode ci-dessous.
Conseil: Le quinoa se cuit dans un rapport de 2:1 (eau : quinoa). Rincez abondamment le quinoa sous l’eau courante. Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu et ajoutez le quinoa. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez reposer 5 minutes sans enlever le couvercle. Après 5 minutes, égrenez le quinoa à la fourchette et laissez-le refroidir.
Pour préparer la vinaigrette, mélangez dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, la moutarde et les épices. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Coupez les poivrons grillés en petits morceaux et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez le quinoa, les légumes rôtis, les raisins secs et les graines de courge. Versez la vinaigrette et mélangez bien.
Parsemez de fromage blanc en saumure ou de feta avant de servir.
Informations nutritionnelles non disponibles
Note
Noter cette recette
Connectez-vous pour évaluer cette recette